法式田園蔬菜鹹派Quiche 二個。
Quiche是一種美味的法國糕點,用雞蛋和牛奶或奶油的內餡,可以使用多種配料,起司、肉類、海鮮或蔬菜。Quiche可以熱或冷都可以食用,可以有不同的風味。 它是法國菜的一部分,但在其他歐美國家也很受歡迎,在派對活動中最受客人歡迎的食物之一。
法式田園蔬菜鹹派Quiche 二個。
Quiche是一種美味的法國糕點,用雞蛋和牛奶或奶油的內餡,可以使用多種配料,起司、肉類、海鮮或蔬菜。Quiche可以熱或冷都可以食用,可以有不同的風味。 它是法國菜的一部分,但在其他歐美國家也很受歡迎,在派對活動中最受客人歡迎的食物之一。
拿器具
準備工作:材料事先秤好、低筋麵粉過篩、烤箱預熱上火170度/下火200度
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派皮製作
將奶油打軟,加入鹽及糖打發至乳白色。
分次加入蛋液。
低筋麵粉過篩之後拌勻成糰即可。
放入冷藏鬆弛30分鐘。
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切蔬菜料
將菠菜切成6~8公分的小段。
洋菇、番茄切片狀。
洋蔥切小丁狀。
蒜頭切末。
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炒餡料
鍋子加入少許油,因為絞肉本身帶有油質所以不要加太多。
熱鍋之後加入蒜頭及絞肉炒香。
之後依照順序加入洋蔥及洋菇。
稍微拌炒之後加入牛奶及番茄,小火煮滾。
加入黑胡椒粒及鹽調味、再放入一半的起司攪拌混和即可。
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塔皮捏製
鬆弛後的塔皮拿出來之後撒上少許的手粉。
平均分配成兩糰,稍微滾圓。
再用擀麵棍壓桿平,盡量要圓一點大概比模大一點即可。
之後放入模中,由下往上捏好塑形。
在室溫鬆弛10分鐘即可
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<strong>麵糊混合</strong><ul> <li>因為比重不同,所以分次加入蛋白,依照順時鐘的方式由下而上的混合均勻。</li> <li>分三次加入混合完成。</li></ul>
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<b>麵糊入模</b><ul> <li>將麵糊倒入量杯中,平均倒入紙模中。</li> <li>最後輕敲排除較大的空氣。</li></ul>
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<strong>烤焙</strong><ul> <li>入爐以上火180度/下火160度,烤焙10分鐘。</li> <li>之後調頭後再烤10分鐘,確保每個蛋糕受熱平均。</li></ul>
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<strong>出爐</strong><ul> <li>烤焙完成後,出爐輕敲。</li> <li>之後在將成品倒扣平放至涼架上冷卻即可。</li></ul>